Rebaños para el desperdicio alimentario
Proyecto Rebaños para el desperdicio alimentario: Aprovechamiento alimentario para alimentación animal
En es im-perfect®, en colaboración con la Fundació Espigoladors, estamos desarrollando un proyecto innovador para contribuir a la reducción del desperdicio alimentario en Cataluña. Este proyecto busca reaprovechar alimentos que serían descartados para ser utilizados como alimentación animal, ayudando así a reducir costes para los ganaderos y fomentando un modelo de economía circular más sostenible.
Objetivos del Proyecto
El proyecto tiene como objetivo estudiar la viabilidad de utilizar alimentos desperdiciados, especialmente frutas y verduras, como fuente de alimentación para ganaderías en el área periurbana de Barcelona. El objetivo es ofrecer una solución al doble problema del desperdicio alimentario y el aumento del precio del pienso para los animales, que ha subido un 40% entre 2021 y 2022.
Los beneficios esperados incluyen:
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Reducción del desperdicio alimentario, manteniendo los alimentos dentro de la cadena alimentaria.
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Apoyo a los ganaderos, ofreciendo alimentos a precios más competitivos.
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Creación de una marca de productos cárnicos que refleje los beneficios de la sostenibilidad y el reaprovechamiento alimentario.
Impacto Esperado
Esta iniciativa tiene un impacto positivo en la sostenibilidad medioambiental y económica, contribuyendo a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y a la promoción de una agricultura y ganadería más eficientes. Además, podría establecerse un nuevo ecosistema de colaboración entre diferentes sectores, generando sinergias a largo plazo.
Composición del Grupo Operativo del Proyecto
El grupo operativo que lidera este proyecto está compuesto por diferentes entidades que trabajan conjuntamente para asegurar su éxito:
es im-perfect®: es una empresa de inserción laboral y transformación alimentaria de la Fundació Espigoladors que elabora patés vegetales, mermeladas y salsas con frutas y verduras de proximidad descartadas del circuito comercial. El obrador es un espacio de inserción sociolaboral para personas en riesgo de exclusión social.
E.I. ES IM-PERFECT FOOD S.L. dota de un valor añadido a estos productos a través de su marca, que sirve a la vez para seguir ampliando el mensaje de la lucha contra el desperdicio alimentario.
Así pues, E.I. ES IM-PERFECT FOOD S.L. tiene experiencia en proponer soluciones sistémicas como la que quiere ser este proyecto, donde es necesario coordinar diferentes actores para crear sinergias que ayuden a encontrar soluciones lo menos parciales posible. A la vez, debido a su actividad principal, tiene una larga trayectoria revalorizando productos que inicialmente no tenían cabida en el mercado y dotándolos de una marca con este doble valor añadido: la reducción del desperdicio y la divulgación de este mensaje.
Fundació Espigoladors: fundación sin ánimo de lucro que trabaja para el aprovechamiento alimentario y el derecho a la alimentación mediante la práctica del espigueo y la recuperación de excedentes alimentarios, así como el diseño y ejecución de proyectos de innovación, investigación y simbiosis agroalimentaria. Tiene experiencia en la investigación en el ámbito de las pérdidas y del desperdicio alimentario, estudiando tanto la cantidad como las causas en diferentes eslabones de la cadena alimentaria y buscando soluciones.
Mercabarna: Mercabarna es el principal mercado mayorista de alimentos frescos del sur de Europa. El Foodback es el centro de aprovechamiento alimentario de Mercabarna, con la misión de maximizar la recuperación de los excedentes generados en la Unidad Alimentaria. En este proyecto puede aportar el conocimiento sobre la tipología y composición del desperdicio alimentario generado en sus instalaciones, así como el acceso directo a estos alimentos.
Associació Rurbans (Escola de Pastors i Pastores de Catalunya): la Associació Rurbans es una organización que trabaja para garantizar el relevo generacional de la ganadería extensiva mediante la incorporación de nuevos agentes al sector primario con un enfoque agroecológico. En este proyecto, sus conocimientos en prácticas de ganadería agroecológica son clave para explorar el potencial del desperdicio alimentario en la alimentación animal.
Gremi d’Empresaris Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Província: el Gremio de Charcuteros es una organización empresarial sin ánimo de lucro que defiende y representa los intereses de las empresas de las comarcas barcelonesas especializadas en el comercio minorista de carne y la elaboración artesanal de productos cárnicos y comidas preparadas. En este proyecto, el gremio puede aportar su experiencia en la elaboración de productos cárnicos para asesorar sobre cuáles son los más adecuados en función de las especies seleccionadas.
Financiación y Apoyo
Este proyecto ha sido posible gracias al apoyo cofinanciado por la Unión Europea a través de la intervención 7161 del Plan Estratégico de la PAC (PEPAC) 2023-2027 y la colaboración con diversas entidades locales.
