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El chutney es una salsa originaria de la cocina India. Está hecha a base de frutas o verduras, vinagre y especias. Es ideal para acompañar cualquier receta, desde arroces y pastas hasta carnes o tostadas. De la mano de la chef del Semproniana, Ada Parellada, os proponemos hacer un chutney con mermelada de pimiento rojo es im-perfect®; una receta con un sabor agridulce ideal para acompañar una hamburguesa vegetal de lentejas.
¡Os dejamos esta receta 100 % vegetariana y de aprovechamiento!
Ingredientes para la hamburguesa vegetal (1 unidad)
- 125 gramos de lentejas cocidas
- Polenta cocida
- 1 cucharada de pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Salsa Perrins
- Aceite de ajo y perejil
- 1 huevo
Ingredientes para hacer la salsa Chutney
- Mermelada de pimiento es im-perfect®
- 1 cebolla sofrita
- Jengibre
La hamburguesa, paso a paso:
- Mezclad las lentejas con la polenta evitando crear una masa muy uniforme. Prestad atención puesto que las lentejas son un ingrediente delicado.
- Añadid una cucharada de pan rallado.
- Batid un huevo y añadid una cucharada a la mezcla. Ayudará a que todos los ingredientes queden bien ligados.
- Mezclad bien, esta vez hasta obtener una masa compacta.
- Ahora podéis salpimentar al gusto, añadid unas gotas de salsa Perrins y aceite de ajo y perejil. Removed.
- Luego guardad la hamburguesa hasta tener hecha la salsa chutney de mermelada de pimiento rojo es im-perfect®.
- Una vez hecha la salsa, coged la masa de la hamburguesa de lentejas y dadle forma. Se puede hacer a mano o con un molde circular.
- Poned una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, sólo se tiene que hacer la hamburguesa.
La salsa chutney, paso a paso:
- Añadid una cucharada de cebolla confitada en un bol o cazo. Añadimos también todo su jugo, que potenciará el sabor de la salsa.
- Agregad dos cucharadas generosas de mermelada de pimiento rojo es im-perfect® y mezclad bien.
- Añadid unas gotas de soja para dar un toque salado. Si lo preferís, podéis ponerle tabasco o mostaza.
- Podéis rallar un poco de jengibre para dar un toque picante a la salsa. Recomendamos que sea poco. Ahora sólo falta terminar de mezclar.
Para emplatar, os recomendamos poner la salsa al lado de la hamburguesa, sin mojarla. Podéis acompañarla con un poco de calabaza salteada o con alguna otra verdura que dé más frescura al plato. Agregad un poco de sésamo por encima, una pizca de orégano y algún brote de verduras de hoja verde.
Buen provecho y… ¡#EatImperfect!
Recordad que las conservas vegetales es im-perfect® son ideales para acompañar vuestras recetas. Intentad utilizarlas en la cocina para dar un nuevo toque de color y sabor a vuestros platos, y compartid vuestra experiencia etiquetando @esimperfect en Instagram. No olvidéis utilizar el hashtag #EatImperfect.